Proceso de carga del lagar
16/10/2020
La "patsa" se extiende a lo largo de la masera y encima se coloca una especie de pirámide de distintas tablas de madera. A continuación se da vueltas al husillo para que la palanca del lagar haga presión y fluya el zumo
A la manzana troceada con el pisón, se le denomina "patsa". Sobre la misma se disponen los canales de desagüe que facilitan el flujo del zumo, "hodiak".
Sobre los canales se coloca una cama de tablones, "pats-oholak" y sobre ellos varios niveles de grandes maderos cruzados dotados de empuñaduras en sus extremos, superpuestos hasta formar una pirámide que distribuye la fuerza de la gran palanca. La última pieza que se coloca "apoa" o "apotea", la misma denominación que el cerdo macho, puede deberse a que es más pequeña que las "giltzak" pero más ancha.
