Partir los pollos en pedazos más bien grandes y sazonarlos con sal. Rehogar en una cazuela con aceite los trozos de pollo hasta que queden bien dorados. En ese momento, agregar las cebollas cortadas en juliana y dejar que se vayan haciendo. Cuando estén tomando color, añadir la sidra y dejar reducir. Incorporar el caldo de carne y mantener un rato en el fuego. Mientras tanto, freir en aceite las patatas. Aparte, hacer en mantequilla las manzanas cortadas en dados y preparar también aparte las setas de cardo en una sartén con aceite. Las patatas y las setas, además de haberlas sazonado con sal hay que escurrirlas bien para evitar el aceite.
Finalmente, verter las patatas, las manzanas y las setas a la cazuela que contiene el pollo. Mantener todo en el fuego durante unos cinco minutos y servir.
¡Qué aproveche!